今日は、現代手づくり玩具館のおもちゃづくり＆カフェの日。
白井ちゃんといっしょに玩具館でカンパーニュ（丸いパン）づくりとコーヒー焙煎をしました。
あ、もちろんおもちゃづくりもしたのですが、これはマサ子と玩具館の先生が二人でせっせと。
カンパーニュを焼くのは今回で4回目ぐらいなんですが、これまでで一番うまく焼けました。くるみとレーズン入り。ダッチオーブンの加熱温度をいつもより高めにして（つまり炭をたくさんのせて）、焼いてみると、外側がカリッと、内側はしっとり、ほんとに美味しかった。
来月のおもちゃづくり＆カフェの日は2月7日（日）です。
宇治市炭山でのんびりとした休日をすごしてみませんか。
興味のある方はまるネコ堂までご連絡を。
今年に入ってマサ子が土鍋でご飯を炊くようになりました。これまでに何人もの人から、「土鍋のご飯はおいしい」と聞いていたのだけど、いざ食べてみるとまったくもって同感、ものすごくおいしくて毎食お代わり人生です。どうしももっと早く始めなかったんだろうと悔やんでしまうほどのうまさ。
さて、土鍋で炊くようになってから、どうしてもほしいと思うようになった道具があります。
おひつです。
炊き立てのご飯をそのまま土鍋に入れておくと、火を消してからも土鍋の余熱でおこげが増えていくし、なにより鍋が水分を吸収しないので、せっかくのご飯が鍋の場所によってべちゃべちゃしてきてしまいます。そういう難点を解決してくれるのがおひつ。
そこで、おひつについて調べてみたら、これがなかなか素敵な道具でした。
使い始めはご飯粒がこびりつくので、ぬらしてから使い、当面は白米や玄米、麦ご飯といった油分のないもので育てるらしい。やがて、表面につやが出てくると、こびりつかなくなってくる。そうすると炊き込みご飯や酢飯を入れても、色が悪くなるようなことはなくて、半年ほどで釜揚げうどんや素麺の器にも使えるようになるんだそうな。見た目だけでなく機能も向上していくのはすごいです。曲げわっぱのおひつの情報だけど、江戸おひつや関西おひつでもある程度同じなんじゃないかな。
最近、似たような「育つ道具」を見つけ愛用しているものがあります。ダッチオーブンです。炭で煮炊きする鉄鍋だけど、これも使っているうちに、鍋の表面に酸化鉄の皮膜（黒錆）ができて、鍋の色が黒光りしてきて、やがて愛用者の間で「ブラックポット」と呼ばれるような「強者」になるんだそうな。こうなると、食材がこびりつきにくくなるし、たとえこびりついてもたわしでこすればすぐに落ちる。また、鉄ならではの弱点である錆にも強くなる。これも育つ道具の典型といえそう。
「育つ」といえば、陶磁器は使っているうちに貫入（かんにゅう。釉薬に入った小さな網目状のひび）に茶渋などが入って綺麗に網目が浮かび上がって味わいが出るし、漆器は艶が出て肌の透明感が増してきます。他にも使っていると手になじんできたりする道具はあって、でも結局、美とか手になじむといった感性に訴えかける変化が多いようです。
その点、おひつやダッチオーブンがすごいのは、使っているうちに機能性が向上するところ。スペックアップです。これこそ、育つ道具の王様。
「物を大切に」なんてことをいうけれど、新品の時が一番綺麗で機能も優れていて使っているうちに、ただみすぼらしく性能も落ちてくる消費材と、おひつやダッチオーブンのような「育つ道具」では、「大切にする」ことの意味がまったく違う気がします。どんどん使ってどんどん育ちどんどん鍛えられどんどん丈夫になる道具に囲まれて生活ができたらこんなに素敵なことはないなと思うのです。
9日のこと。月刊誌『ウォロ』の読者会に参加した。ゲストは「ゆきさん」こと大熊由紀子さん。元朝日新聞論説委員で主に医療・福祉分野で精力的な活動を続けるジャーナリスト。『ウォロ』の連載原稿は、とても優しい「ですます調」の物語で、現場で頑張っている人を取り上げてエールを送る。
ゆきさんは、ものすごく忙しいので、今でもそうだが、僕が編集担当をしていた頃も、締切をとっくにすぎて出稿間際になってからの攻防となる。電話をかけると「大熊でございます。いつもご迷惑ばかりをおかけして申し訳ございません」とご挨拶。「締切を過ぎた原稿が3つほどございまして順番に仕上げておりますところです」と続く。
だいたい毎月同じようなパターンだったのだけど、出稿日の午前中のメールがこうだ。「品川駅へ向かうタクシーの中なのですが、新幹線に乗るまでには原稿をお送りしますので」。それから数分後にメールで原稿が来る。「のぞみ○号で京都へ向かいます。途中、○時○分に名古屋駅に停車します」。
今ではもう、いつでもどこでもメールを受信出来るのかもしれないが、当時は、高速移動中はメール受信はできなかった。品川から名古屋へのぞみが走る間に、こちらは受け取った原稿に校正をかけ、デザイナーにメールし、レイアウトに流してもらい、そのゲラに校正をいれ、PDF化してゆきさんにメールで戻す。
ゆきさんは、名古屋駅停車中にゲラを受信。そこからさらに京都への移動中にチェックして、京都で最終の修正を返信。それを受け取り、直しを入れて、印刷会社へ出稿。
これ以上の綱渡りはないのだが、原稿の完成度は高く不思議と連載が落ちるかもといった心配はなかった。
さて、そんなゆきさん。実際にお会いしても物静かで優しく、とても丁寧な言葉をニコニコと話される。ふんわりとした印象だ。
だがしかし、その外的な柔らかさに騙されてはいけない。
記事に取り上げる人の基準は？の問いに「やさしいだけの人は書きません。今ある制度を破壊してその先にある理想が見えてる方を書きます。だから私が書く方は、今ある制度を破っている方」。だからきっと敵も多いだろう。書く上で配慮すべきこともものすごく多いはずだ。しかし、出来上がる記事はそういう難しさを微塵も感じさせない軽やかで素敵な文章。
振り返って自分はどうだろう。考えさせられることがたくさんあった。
甘くて柔らかい大福餅を頬張っているつもりが、いつの間にか腹の中にずしりと重たい石を飲み込んでいた。そんな3時間だった。
■ゆきさんの「ゆき.えにしネット」
http://www.yuki-enishi.com/
友人たまっちに誘われて、ライブに行ってきた。
「Irish Meets African」つまり、アイリッシュとアフリカンの両方の音楽がいっしょにたのしめると言うちょっと変わったライブ。なかなか不思議な感じ。
アイリッシュの笛やフィドルの特徴的な音、ギニアから来られたサーヨン・カマラさんのジェンベを叩く腕のしなりやたたずまい、珍しい楽器、アフリカンダンスの精密で激しい動きなどなど、いろいろと見どころがあって楽しかったが、なにより面白かったのは、僕自身の聴き方で、最初のアイリッシュの演奏を聴くときは、「この音だとどんな映像にあうかな」というのを自然に意識して、後半のアフリカンは、「この音楽でワークショップやるならどんな感じにすれば良いだろう」なんてことを考えていた。
なんだか良い刺激になった。誘ってくれたたまっちに感謝。
買って間もない電気炊飯器の調子がおかしいので、メーカーに修理に出した。当然、そうなると炊飯器がない…。というわけで、始まりました、鍋炊き生活。
ネットで炊き方の概要を調べ、まずは小さめの土鍋で３合炊き。おいしいやーん。ならば、とステンレス鍋で炊き比べ。うん、まあおいしいけど土鍋の勝ちだな。次は玄米に挑戦。こっちは炊き方がいろいろあって迷うがともかく挑戦。炊けるやーん。いいぞ、次は大きい土鍋で５合炊きに挑戦。おお、できたできた。しかし量が多くなると課題が出てくるな。おひつの必要性も痛感。
というわけで、毎日楽しんでます。タイマー、保温機能に頼りまくってたので、お弁当の時とかどうしよう〜?!と一瞬うろたえましたが、やってみるとイケるもんですな。また一つ、生活力がアップしてしまった。
玄米炊くのが時間かかるのでなかなかできてないんですが、また研究していきたいです。あーでもこれじゃ電気炊飯器よりもご飯炊き用の土鍋が欲しくなってきちゃったな…。電気炊飯器、戻ってきても出番がなかったりして…。
